دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی

دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی

نگهداری غذا
راههای نگهداری مواد غذایی
اثرات روشهای نگهداری مواد غذایی
روشهای نگهداری مواد غذایی
دانلود پاورپوینت نگهداری غذا
دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی
دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی
دانلود پاورپوینت صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت مهندسی صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پاورپوینت رشته صنایع غذایی

روشهای نگهداری مواد غذایی

 

 

مقدمه:

نگهداری غذا روندی برای کاهش فساد (از دست دادن کیفیت یا ارزش غذایی ) توسط میکرو ارگانیسم‌ها است. از روش‌های نگهداری، می‌توان به استفاده از باکتری‌های خوش خیم، مخمرها و قارچ برای اضافه کردن ویژگی‌های خاص (به عنوان در مثال، پنیر، شراب) اشاره کرد.حفظ و یا ایجاد ارزش تغذیه‌ای، بافت، عطر و طعم در حفظ ارزش غذا بعنوان یک غذا بسیار مهم است. قبول یک ماده خوراکی بعنوان یک کاده غذایی مناسب ممکن است در فرهنگ‌های مختلف تعبیرهای متفاوتی داشته باشد.نگهداری مواد غذایی معمولا از طریق جلوگیری از رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها، همچنین اکسیداسیون چربی‌ها که باعث ترشیدگی شوند، صورت می‌پذیرد. روش‌های متداول برای نگهداری غذا خشکاندن، خشک کردن جریان هوای گرم، خشک کردن از طریق انجماد، انجماد، بسته بندی در خلاء، کنسرو، نگهداری در مایعات، کریستالیزاسیون، افزودن مواد نگهدارنده یا گازهای بی اثر مانند دی اکسید کربن، هستند.

 

 

 

کلمات کلیدی:

نگهداری غذا

راههای نگهداری مواد غذایی

اثرات روشهای نگهداری مواد غذایی

 

 

 

فهرست مطالب

روش حرارتی 

استریلیزاسیون :

استفاده از سرما 

 

برای نگهداری موادغذایی با این روش ، سه راه وجود دارد که عبارتست از : 

 

سیستمهای ایجاد کننده سرما در صنعت : 

 

روشهای انجماد در صنعت عبارتند از : 

انجماد توسط هوای سرد

انجماد از طریق تماس با سطوح سرد 

انجماد با کریوژن

 

رفع انجماد از مواد غذایی

 

خشک کردن 

 

 

خشک کردن مصنوعی : 

 

روشهای خشک کردن مواد غذایی در صنایع عبارتند از : 

1- خشک کردن با هوای گرم ؛ 

2- خشک شدن با استفاده از سطح داغ ؛

 

مزایای خشک کردن : 

حفاظت ماده عذایی 

تغلیظ

 

روشهای تغلیظ در صنایع عبارتند از : 

 

تبخیر کردن ( حرارت دان تحت خلاء )

 

تخمیر  

 

استفاده از تخمیر برای نگهداری مواد غذایی : 

 

مزایای تخمیر :

عمل آوری و شور کردن

 

عمل آوری گوشت : 

 

نیتریت 4 وظیفه اصلی را در عمل اوری گوشت به عهده دارد : 

1- پایداری رنگ 

2-  کمک به ایجاد طعم

3- جلوگیری از اکسیداسیون چربیها 

4- جلوگیری از رشد بعضی میکرو ارگانیسمهای مسموم و فاسد کننده مواد غذایی به خصوص کلستریدیوم ها و استافیلو کوکوس ها ( نیتریت حفاظت در برابر بوتولیسم را تامین می نماید ) 

 

ترکیب دود : 

 

اثرات نامطلوب دود دادن

 

شور کردن سبزیها و میوه ها

 

نگهدارنده های شیمیایی

 

1-1- اسید بنزوئئیک 

1-2-اسید پروپیونیک

1-3-اسید سوربیک 

1-4-اسید استیک 

1-5-آنتی بیوتیک ها 

1-6- اکسید اتیلن و اکسید پروپیلن 

 

2) اسیدها 

3) آنتی اکسیدان ها 

4) مهار کننده های فلزات 

5) امولسیون کننده ها 

6) مواد پایدار کننده 

7 ) مواد جاذب رطوبت 

8) عوامل شفاف کننده 

9) عوامل قوام دهنده 

 

دانلود پاورپوینت آتشکده

دانلود پاورپوینت آتشکده پاورپوینت آتشکده پاورپوینت درمورد آتشکده پاورپوینت تحلیل آتشکده پاورپوینت معماری اسلامی آتشکده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آتشکده در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش      …

پرسشنامه تاکتیک های حل تعارض والدین

پرسشنامه تاکتیک های حل تعارض والدین پرسشنامه تاکتیکهای تعارض پرسشنامه حل تعارض پدر و مادر مقیاس تاکتیک های حل تعارض پدر و مادر پرسشنامه تاکتیک های حل تعارض پدر و مادر پرسشنامه حل تعارض والدین مقیاس تاکتیک های حل تعارض…

پاورپوینت شیمی فیزیک 2

پاورپوینت شیمی فیزیک 2 دانلود پاورپوینت شیمی فیزیک 2 پاورپوینت فیزیک 2 مباحث شیمی 2 و کلیات آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شیمی فیزیک 2 جهت رشته شیمی در قالب 231اسلاید و با فرمت pptx  و با قابلیت ویرایش…

پاورپوینت افسردگی و اختلالات جسمی

پاورپوینت افسردگی و اختلالات جسمی پاورپوینت افسردگی پاورپوینت اختلالات جسمی پاورپوینت ارتباط افسردگی و اختلالات جسمی پاورپوینت افسردگی و اختلال جسمی پاورپوینت افسردگی و اختلالات جسمانی پاورپوینت علت افسردگی در اختلالات جسمی پاورپوینت درمان افسردگی در زمان اختلال جسمی رفتن…

ماهیت قرارداد پیش فروش ساختمان در حقوق ایران و فقه امامیه

ماهیت قرارداد پیش فروش ساختمان در حقوق ایران و فقه امامیه عقود مشابه قرارداد پیش فروش ساختمان ماهیت حقوقی قرارداد پیش فروش ساختمان ماهیت فقهی قرارداد پیش فروش ساختمان قراردادهای خصوصی موضوع ماده 10 قانون مدنی ماهیت قرارداد پیش فروش…

ادبیات نظری و پیشینه تجربی عزت نفس دانش آموزان

ادبیات نظری و پیشینه تجربی عزت نفس دانش آموزان کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه عزت نفس دانش آموزان مبانی نظری عزت نفس دانش آموزان پیشینه تحقیق عزت نفس دانش آموزان پیشینه داخلی عزت نفس دانش آموزان پیشینه خارجی…

پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد اضطراب

پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد اضطراب مبانی نظری در مورد اضطراب پیشینه تحقیق در مورد اضطراب فصل دوم پایان نامه اضطراب مبانی نظری اضطراب پیشینه تحقیق اضطراب پیشینه داخلی اضطراب پیشینه خارجی اضطراب پیشینه پژوهش اضطراب پیشینه نظری…

مقايسه سلامت روان بچه های دختر با مادران شاغل و غيرشاغل

مقايسه سلامت روان بچه های دختر با مادران شاغل و غيرشاغل سلامت روان در دختران سلامت روان در فرزندان سلامت روان در فرزندان زنان شاغل سلامت روان در فرزندان مادران شاغل سلامت روان در فرزندان مادران خانه دار سلامت روان…

نقش ایران در منطقه‌گرایی و ایجاد ثبات در خاورمیانه

نقش ایران در منطقه‌گرایی و ایجاد ثبات در خاورمیانه منطقه گرایی جهانی شدن روابط بین‌الملل نقش ایران در ایجاد ثبات در خاورمیانه نقش ایران در منطقه‌گرایی نقش ایران در منطقه‌گرایی و ایجاد ثبات در خاورمیانه دانلود پایان‌نامه کارشناسی ارشد علوم…

پرسشنامه ارزیابی آمادگی الکترونیکی در شهرها در حوزه استفاده از فناوری اطلاعات و ارتباطات در جامعه

پرسشنامه ارزیابی آمادگی الکترونیکی در شهرها در حوزه استفاده از فناوری اطلاعات و ارتباطات در جامعه پرسشنامه شهر الکترونیک پرسشنامه شهر الکترونیکی پرسشنامه ارزیابی آمادگی شهر الکترونیکی پرسشنامه پیاده سازی شهر الکترونیکی دانلود پرسشنامه شهر الکترونیک دانلود استاندارد پرسشنامه شهر الکترونیک…

دانلود پاورپوینت سیستم برنامه ریزی منابع انسانی

دانلود پاورپوینت سیستم برنامه ریزی منابع انسانی پاورپوینت مدیریت منابع انسانی پیشرفته ppt مدیریت منابع انسانی پیشرفته پاورپوینت کتاب مدیریت منابع انسانی پیشرفته تحقیق مدیریت منابع انسانی پاورپوینت پاورپوینت در خصوص مدیریت منابع انسانی پاورپوینت در مورد مدیریت منابع انسانی…

مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه گردشگری روستایی 85 صفحه

مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه گردشگری روستایی 85 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری توسعه گردشگری روستایی فصل دوم پایان نامه توسعه گردشگری روستایی دانلود مبانی نظری توسعه گردشگری روستایی پیشینه توسعه گردشگری روستایی پیشینه تحقیق توسعه گردشگری روستایی…

دانلودکارآموزی با موضوع

دانلودکارآموزی با موضوع کلمات کلیدی : دانلودکارآموزی با موضوع رفتن به سایت اصلی نام فایل : کارآموزی با موضوع فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 24 حجم : 12 مگابایت موضوع كار آموزي : كارخانه رب خرم فاروج فهرست مطالب…

پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد بلوغ حرفه ای

پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد بلوغ حرفه ای فصل دوم پایان نامه بلوغ حرفه ای مبانی نظری بلوغ حرفه ای پیشینه تحقیق بلوغ حرفه ای پیشینه داخلی بلوغ حرفه ای پیشینه خارجی بلوغ حرفه ای پیشینه پژوهش بلوغ…

فصل دوم پایان نامه امنیت محاسبات ابری

فصل دوم پایان نامه امنیت محاسبات ابری کلمات کلیدی : پایان نامه امنیت محاسبات ابری مبانی نظری امنیت محاسبات ابری پیشینه تحقیق امنیت محاسبات ابری پیشینه داخلی امنیت محاسبات ابری پیشینه خارجی امنیت محاسبات ابری پیشینه پژوهش امنیت محاسبات ابری…

دانلود پاورپوینت تمرین آخر درس اول کتاب کار انگلیسی هشتم

دانلود پاورپوینت تمرین آخر درس اول کتاب کار انگلیسی هشتم دانلود پاورپوینت تمرین آخر درس اول کتاب کار انگلیسی هشتم پاورپوینت تمرین آخر درس اول کتاب کار انگلیسی هشتم دانلود پاورپوینت تمرین کتاب کار انگلیسی هشتم دانلود پاورپوینت کتاب کار…

رابطه جهت گیری مذهبی و سواد والدین با خودکارآمدی تحصیلی دانش آموزان

رابطه جهت گیری مذهبی و سواد والدین با خودکارآمدی تحصیلی دانش آموزان سطح سواد جهت گیری خودکارآمدی دانش آموزان جهت گیری مذهبی و سواد والدین بررسی رابطه جهت گیری مذهبی و سواد والدین با خودکارآمدی تحصیلی دانش آموزان شهر ملکان…

پاورپوینت آموزش پروتکل SSL

پاورپوینت آموزش پروتکل SSL پاورپوینت پروتکل ssl پاورپوینت انواع گواهینامهssl پاورپوینت تعریف ssl دانلود پاورپوینت تعریفssl پاورپوینت مفاهیم ssl رفتن به سايت اصلي  دانلود پاورپوینت آموزش مفاهیم ssl جهت رشته IT و در قالب 19 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و…

پاورپوینت تفاوت روغن و چربی

پاورپوینت تفاوت روغن و چربی پاورپوینت فرق بین روغن و چربی پاورپوینت تفاوت روغن و اسید چرب پاورپوینت تفاوت چربی و روغن در چیست؟ پاورپوینت تفاوت بین چربی و روغن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تفاوت روغن و چربی…

پرسشنامه فرسودگی هیجانی مسلش و جکسون با نمره گذاری، روایی و پایایی

پرسشنامه فرسودگی هیجانی مسلش و جکسون با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه فرسودگی هیجانی پرسشنامه مسلش و جکسون دانلود پرسشنامه فرسودگی هیجانی پرسشنامه فرسودگی شغلی پرستاران پرسشنامه فرسودگی شغلی کارکنان پرسشنامه فرسودگی شغلی معلمان اعتبار و…

پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع درهای بهشتی

پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع درهای بهشتی پاورپوینت کودکان با موضوع درهای بهشتی دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع درهای بهشتی پاورپوینت درباره کودکان با موضوع درهای بهشتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع درهای…

پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته معماری و عمران با عنوان بیمارستان صد تختخوابی

پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته معماری و عمران با عنوان بیمارستان صد تختخوابی اتوکد پروژه بیمارستان صد تختخوابی طراحی معماری بیمارستان صد تختخوابی طراحی معماری بیمارستان 100 تختخوابی دانلود پروژه رشته معماری دانلود پروژه معماری دانلود پروژه طراحی معماری…

پاورپوینت مبانی متابولیسم

پاورپوینت مبانی متابولیسم دانلود پاورپوینت متابولیسم پاوپوینت مقدمه ای بر بیوشیمی دانلود پاورپوینت درمورد متابولیسم دانلود پاورپوینت مبانی متابولیسم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی متابولیسم جهت رشته شیمی در قالب 54 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

پاورپوینت فصل چهارم کتاب درآمدی به جامعه شناسی تألیف بروس کوِئن ترجمه محسن ثلاثی

پاورپوینت فصل چهارم کتاب درآمدی به جامعه شناسی تألیف بروس کوِئن ترجمه محسن ثلاثی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل چهارم کتاب درآمدی به جامعه شناسی تألیف بروس کوِئن ترجمه محسن ثلاثی پاورپوینت فصل چهارم کتاب درآمدی به جامعه شناسی تعریف…

بررسی تحولات و طرحهای شهری در شهر ری با نگاهی به کاربریهای ارضی و توسعه آن

بررسی تحولات و طرحهای شهری در شهر ری با نگاهی به کاربریهای ارضی و توسعه آن ویژگیهای كالبدی شهر ری بافت و عناصر كالبدی شهر ری كلیات كاربری ارضی در شهر ری تقسیمات شهرداری شهر ری محدودیتها و موانع توسعه…

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *