پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

آدامس
مواد جویدنی
فناوری تولید آدامس
صنعت آدامس سازی
عوامل موثر بر پوسیدگی دندان
دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل
خرید پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

 

مقدمه:

سپاس خدای یکتا را که فرصت بخشید تا با تقدیم اثری از مجموعه آثار تکنولوژی ساخت فرآورده های غذایی، همچنان خویشتن را در صف سربازان اعتلای دانش و فرهنگ مرز وبوم بینگارم.

یکی از رفتارهای طبیعی انسان از کودکی تا سنین پیری، جویدن می باشد. در کشور ما عادت جویدن آدامس یک رفتار ناپسند شناخته می شود. در حالیکه در کشورهای غربی رفتاری متداول بوده و به عنوان یک عادت جایگزین شایسته، برای عادات مذموم سیگار کشیدن،‌ مصرف تنقلات پرکالری و غیره محسوب می گردد. جویدن آدامس برای بهبود بوی دهان، استحکام لثه و نیز درمان ناراحتی های ناشی از فشار هوا در مسافرت هیا هوایی مفید می باشد. آدامس های بدون قند برای تحریک ترشح بزاق در اشخاص دارای خشکی دهان و رفع التهاب یافت مخاط دهان در افراد با بی دندانی کامل تجویز می شود.

 

آدامس فرآورده ای است که از اختلاط صمغ پایه با شیرین کننده ها و ترکیباتی نظیر لسیتین، گلیسرین، طعم دهنده ها، رنگ، آنتی اکسیدان و نگهدارنده تهیه می گردد. در مقایسه با صنایع قنادی صنعت تولید آدامس بسیار کوچک می نماید. آینده این صنعت وابسته به تغییر نگرش به آن؛ تعیین اهداف بلند پروازانه، ایده های نو، شناخت علائق و نیازهای بالقوه مصرف کننده، دانش فنی روز و استفاده از ماشین آلات مدرن از قبیل مخلوط کن ها، اکسترودرها، غلطک ها، دستگاه های برش و تجهیزات پوشش دادن و بسته بندی می باشد.

 

 

 کلمات کلیدی:

آدامس

مواد جویدنی

فناوری تولید آدامس

صنعت آدامس سازی

 

 

مواد جویدنی 

کیفیت جویدن  به نرمی و قابلیت انعطاف یا کیفیت و مجموعه خواص در بعضی مواد اطلاق می شود که هر چه جویده شوند متلاشی نمی گردند و با حالت لاستیکی نرم فقط تغییر شکل می دهند این مواد که اصطلاحاً جویدنی خوانده می شوند مادة اصلی آدامس هستند و به آن دسته از مواد طبیعی یا مصنوعی گفته می شوند که بر اثر جویدن متلاشی و خرد نمی شوند. این خاصیت در بسیاری مواد غذایی نظیر گوشت نامطلوب است ولی در بعضی مواد مانند آدامس خصوصیتی ممتاز می باشد. مواد جویدنی یا لاستیک مانند ممکن است از منشاء حیوانی (موم زنبور عسل) و یا گیاهی مانند موم سبوس برنج باشند و یا مصنوعاً از ترکیبات آلی تولید گردند مانند موم نفتی، در ذیل به تعدادی از این مواد تحت نام معمولی یا شیمیایی آنها اشاره شده است.

 

 

 

فهرست

مقدمه 1

فصل 1 مواد اولیه تولید آدامس 

1-1 مواد جویدنی 2

1-1-1 مواد جویدنی بوتادین استیرن 3

2-1-1 کائوچو 3

3-1-1 لاستیک طبیعی 3

4-1-1 لاستیک ایزوبوتیلن ایزوپرن کوپلیمر 4

5-1-1 صمغ ها 4

1-5-1-1 صمغ پایه 5

1-1-5-1-1 ویژگی های صمغ پایه 5

2-5-1-1 چیکل 7

3-5-1-1 چیلت 8

4-5-1-1 چیکویبول 8

5-5-1-1 صمغ کراون 8

6-5-1-1 صمغ استر 8

7-5-1-1 صمغ شاهدانه 9

8-5-1-1 صمغ نیجری 9

9-5-1-1 صمغ کاراکینان 9

10-5-1-1 صمغ تراکاگانت 10

11-5-1-1 صمغ ترپنی طبیعی 10

12-5-1-1 صمغ با پایه طبیعی (سقز) 10

13-5-1-1 صمغ عربی (آکاسیا) 11

6-1-1 موم ها 12

1-6-1-1 موم زنبور عسل 13

1-1-6-1-1 موم زنبور عسل سفید شده 14

2-6-1-1 موم کارنوبا 15

3-6-1-1 موم پترولیوم 15

4-6-1-1 موم سیوس برنج 15

5-6-1-1 موم گیاهی 16

6-6-1-1 موم شمعی (کاندلیلا) 16

7-6-1-1 موم پارافین 16

2-1 مواد غیر جویدنی 16

1-2-1 شیرین کننده ها 17

1-1-2-1 ساکاروز 17

2-1-2-1 کلوگز 18

3-1-2-1 گلوکز مایع 18

4-1-2-1 جایگزین های قند 20

1-4-1-2-1 سوربیتول 21

2-4-1-2-1 کزیلیتول 21

3-4-1-2-1 مانیتول 22

4-4-2-2-1 کلیسریزین آمونیاکی 22

2-2-1 نرم کننده ها 22

1-2-2-1 گلیسرین 23

2-2-2-1 اسید استئاریک 25

3-2-2-1 استئارات سدیم 25

4-2-2-1 استثارات پتاسیم 25

3-2-1 امولسیفایرها 25

1-3-2-1 لسیتین 26

2-3-2-1 مونوودی گلیسرید 27

3-3-2-1 استئارویل لاکتیلات 27

4-2-1 اسیدهای آلی 28

1-4-2-1 اسید سیتریک 28

2-4-2-1 اسید مالیک 29

3-4-2-1-1 اسید تارتاریک 30

5-2-1 رنگ ها 30

6-2-1 مواد عطر و طعم دهنده 31

7-2-1- آنتی اکسیدان ها 31

8-2-1 نشاسته 32

9-2-1 دی متیل پلی سیلوکسان 32

 

فصل 2 فن آوری تولید آدامس 33

1-2 آدامس جویدنی 33

2-2 آدامس بادکنکی 33

3-2 آدامس بادکنکی مغزدار 33

4-2 آدامس با صمغ پایه طبیعی (سقز) 34

5-2 آدامس آنتی باکتریال 34

6-2 آدامس بدون قند 35

1-6-2 پوسیدگی دندان 35

1-1-6-2 عوامل موثر بر پوسیدگی دندان 36

1-1-1-6-2 فاکتور میزبان (شامل بزاق و دهان) 36

2-1-1-6-2 فاکتور میکروفلورا (میکروار کانیسم ها) 37

2-6-2 آدامس های گزیلیتول 39

7-2 آدامس حاوی کلسیم 40

8-2 آدامس سفید کننده دندان 42

1-8-2 شیمی سفید کردن 43

2-8-2 مواد سفید کننده 44

9-2 آدامس حاوی ویتامین C 44

1-9-2 اسید اسکوربیک 44

10-2 فرمولاسیون آدامس 46

1-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم نعناع 47

2-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم گیلاس 48

3-10-2 فرمولاسیون هایی برای بهبود عمر انباری 49

4-10-2 فرمولاسیون آدامس مغزدار حاوی ماده رطوبت گیر 51

5-10-2 فرمولاسیون آدامس بدون قند 52

11-2 اصول فرآیند تولید آدامس 52

1-11-2 اختلاط 52

2-11-2 روزن رانی (اکستروداسیون) 53

3-11-2 پوشش دادن 55

1-3-11-2 پوشش دادن اولیه 57

2-3-11-2 پوشش دادن نهایی 59

4-11-2- بسته بندی 59

12-2 فرآیند تولید آدامس 60

13-2 ویژگی های آدامس 62

14-2 ویژگی های میکروبیولوژیک انواع آدامس 64

 

فصل 3 روش های آزمون آدامس 66

1-3 نمونه برداری و آماده کردن نمونه 66

2-3 اندازه گیری صمغ کل 66

3-3- اندازه گیری قند (روش لین اینیون) 67

– محلول استاندارد قند مصرفی 68

– سنجش فهلینگ (تعیین عیار فهلینگ) 69

آماده کردن آزمونه 71

اندازه گیری قند احیاء کننده قبل از ئیدرولیز 71

محاسبه 72

اندازه گیری ساکارز 72

4-3 اندازه گیری خاکستر 73

وسایل لازم 73

روش کار 73

محاسبه 73

5-3 اندازه گیری رطوبت 74

وسایل لازم 74

روش کار 74

محاسبه 75

6-3 اندازه گیری گلیسرین 75

مواد شیمیایی لازم 75

روش کار 75

محاسبه 76

7-3 اندازه گیری کلسیم 76

مواد شیمیایی لازم 76

هیدروکسید سدیم 76

– شناساگر هیدروکسی نفتول بلو 77

روش کار 77

محاسبه 77

منابع مورد استفاده: 79

 

بررسی ماکارونی در ایران و فرآورده های آن

بررسی ماکارونی در ایران و فرآورده های آن ماکارونی پیشینه ماکارونی ماکارونی در ایران فرآورده های ماکارونی بررسی ماکارونی در ایران و فرآورده های آن دانلود پاورپوینت ماکارونی دانلود پاورپوینت ماکارونی در ایران دانلود پاورپوینت رشته صنایع غذایی رفتن به…

تولید زیرکن به روش گرد فلزکاری و ارزیابی علل متفاوت پروسه بر ویژگیهای کامپوزیت

تولید زیرکن به روش گرد فلزکاری و ارزیابی علل متفاوت پروسه بر ویژگیهای کامپوزیت تولید زیرکن به روش گرد فلزکاری ارزیابی علل متفاوت تولید زیرکن بر ویژگیهای کامپوزیت مشخصات و خواص زیرکن روشهای ساخت کامپوزیتها دانلود پایان نامه تولید زیرکن…

مدل ها و ابعاد تنظیم شناختی هیجان

مدل ها و ابعاد تنظیم شناختی هیجان کلمات کلیدی : مبانی تنظیم هیجان  ابعاد تنظیم هیجان پایان نامه تنظیم هیجان مدل های تنظیم هیجان ابعاد تنظیم شناختی هیجان مدل ها و ابعاد تنظیم هیجان مدل های تنظیم شناختی هیجان پایان…

اثربخشی نقش مدیریت بر نیروی انسانی سازمان و برنامه های آن

اثربخشی نقش مدیریت بر نیروی انسانی سازمان و برنامه های آن کارکردهای رسانه اثربخشی در رسانه اثربخشی برنامه های فرهنگی مدل های اثربخشی سازمانی الگوی مدیریت رسانه صدا و سیما عوامل موثر بر اثربخشی یک سازمان رابطه بین اثربخشی و…

ادبیات نظری و پیشینه تجربی خلاقیت سازمانی

ادبیات نظری و پیشینه تجربی خلاقیت سازمانی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خلاقیت سازمانی مبانی نظری خلاقیت سازمانی پیشینه تحقیق خلاقیت سازمانی پیشینه داخلی خلاقیت سازمانی پیشینه خارجی خلاقیت سازمانی پیشینه پژوهش خلاقیت سازمانی پیشینه نظری خلاقیت سازمانی…

پاورپوینت کاربرد مکانیک سیالات

پاورپوینت کاربرد مکانیک سیالات پاورپوینت راجب مکانیک سیالات دانلود پاورپوینت راجب مکانیک سیالات پاورپوینت مکانیک سیالات پاورپوینت کاربرد های مکانیک سیالات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مکانیک سیالات جهت رشته مکانیک در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx…

تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش

تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش مدیریت دانش فناوری اطلاعات سیستم های اطلاعاتی مدیریت فناوری اطلاعات فرایند های کسب اطلاعات دانلود مقاله رشته مدیریت آموزشی تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و…

پاورپوینت مزایا و معایب امضا دیجیتالی

پاورپوینت مزایا و معایب امضا دیجیتالی پاورپوینت امضای دیجیتال چیست پاورپوینت امضای دیجیتالی پاورپوینت امضا دیجیتال پاورپوینت امضا دیجیتال ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مزایا و معایب امضا دیجیتالی جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب ایکس اسلاید و…

گزارش کارآموزی مهندسی برق با عنوان خدمات و پشتیبانی پولشمار وکیومی

گزارش کارآموزی مهندسی برق با عنوان خدمات و پشتیبانی پولشمار وکیومی پولشمار وکیومی ماشین آلات اداری دستگاه تشخیص اصالت اسکناس دانلود گزارش کارآموزی مهندسی برق با عنوان خدمات و پشتیبانی پولشمار وکیومی خرید گزارش کارآموزی مهندسی برق انجام گزارش کارآموزی…

پاورپوینت مدیریت تلفیقی آفت

پاورپوینت مدیریت تلفیقی آفت پاورپوینت مدیریت تلفیقی آفات پاورپوینت مدیریت آفات پاورپوینت مدیریت تلفیقی آفت ها پاورپوینت درباره مدیریت تلفیقی آفات پاورپوینت درمورد مدیریت تلفیقی آفات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت تلفیقی آفت جهت رشته ی زراعت در…

دانلود پاورپوینت SQL Server

دانلود پاورپوینت SQL Server دانلود پاورپوینت SQL Server پاورپوینت SQL Server دانلود پاورپوینت SQL Server چیست دانلود پاورپوینت مزایای SQL SERVER رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینتSQL Server در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

پرسشنامه عزت نفس سازمانی پیرس و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی

پرسشنامه عزت نفس سازمانی پیرس و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : مقیاس عزت نفس سازمانی پرسشنامه عزت نفس سازمانی پرسشنامه سنجش عزت نفس سازمانی دانلود پرسشنامه عزت نفس سازمانی پرسشنامه عزت نفس سازمانی پیرس پرسشنامه…

عقل و عشق از نگاه حافظ

عقل و عشق از نگاه حافظ عقل عشق حافظ دانلود مقاله عقل و عشق از نگاه حافظ سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پروژه و پایان نامه رشته ادبیات fileina…

پرسشنامه ارزیابی تاثیر سیستم مدیریت یکپارچه بر عملکرد سازمان

پرسشنامه ارزیابی تاثیر سیستم مدیریت یکپارچه بر عملکرد سازمان پرسشنامه عملکرد سازمان پرسشنامه سیستم مدیریت ims پرسشنامه سیستم مدیریت یکپارچه دانلود پرسشنامه سیستم مدیریت یکپارچه پرسشنامه استاندارد سیستم مدیریت یکپارچه رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه ارزیابی تاثیر…

تعادل بخشی قانون انسانی کردن روابط بین الملل

تعادل بخشی قانون انسانی کردن روابط بین الملل اشغال حقوق بشر قانون انسانی کردن روابط بین الملل دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات حقوق دانلود مقالات حقوقی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل فروشگاه فایل…

پروپوزال در مورد استرس شغلی

پروپوزال در مورد استرس شغلی کلمات کلیدی : پروپوزال فراتحلیل پروپوزال استرس شغلی پروپوزال عوامل استرس شغلی دانلود پروپوزال استرس شغلی پروپوزال رابطه استرس و فرسودگی شغلی رفتن به سایت اصلی در این پروپوزال از فراتحلیل به عنوان یک تکنیک…

ادبیات نظری و پیشینه تجربی ​​​​​​​مهارت های مقابله با استرس

ادبیات نظری و پیشینه تجربی ​​​​​​​مهارت های مقابله با استرس کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ​​​​​​​مهارت های مقابله با استرس مبانی نظری ​​​​​​​مهارت های مقابله با استرس پیشینه تحقیق ​​​​​​​مهارت های مقابله با استرس پیشینه پژوهش ​​​​​​​مهارت های…

شناسایی دلایل انحراف در مصرف تسهیلات و مطالبات معوق

شناسایی دلایل انحراف در مصرف تسهیلات و مطالبات معوق پایان نامه مطالبات معوق انحراف در تسهیلات در بانک صادرات مطالبات معوق بانک صادرات دانلود پایان نامه مطالبات معوق عوامل موثر بر انحراف در تسهیلات عوامل موثر بر ایجاد مطالبات معوق…

مقاله رشته روانشناسی با عنوان اضطراب امتحان

مقاله رشته روانشناسی با عنوان اضطراب امتحان اضطراب اضطراب امتحان دانلود مقاله رشته روانشناسی با عنوان اضطراب امتحان اضطراب امتحان چیست ؟ رابطۀ اضطراب امتحان و پیش رفت تحصیلی علل اضطراب امتحان راه بردهایی برای پیش گیری از اضطراب امتحان…

پاورپوینت کتاب و درس مقدمه ای بر برنامه ریزی آموزشی ودرسی

پاورپوینت کتاب و درس مقدمه ای بر برنامه ریزی آموزشی ودرسی پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر برنامه ریزی آموزشی و درسی پاورپوینت مقدمه ای بر برنامه ریزی آموزشی و درسی تقی پورظهیر پاورپوینت کتاب مقدمات برنامه ریزی آموزشی و درسی…

قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل در مقایسه با قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران

قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل در مقایسه با قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران داوری تجارت بین الملل دانلود پایان نامه قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران دانلود پایان نامه کارشناسی رشته حقوق دانلود…

تحقیق کامل در مورد اعتیاد به مواد مخدر

تحقیق کامل در مورد اعتیاد به مواد مخدر تحقیق درباره اعتیاد به مواد مخدر تحقیق درباره سوء مصرف مواد سوابق روانی و صفات خلقی معتادان شکال درمان سوء مصرف مواد روشهای درمانی اعتیاد به مواد مخدر رفتن به سايت اصلي…

ارزیابی آسیب های زیست محیطی احداث سد البرز در استان مازندران با استفاده از روش آزمون انتخاب

ارزیابی آسیب های زیست محیطی احداث سد البرز در استان مازندران با استفاده از روش آزمون انتخاب آسیب های زیست محیطی احداث سد ارزیابی آسیب های زیست محیطی احداث سد روش آزمون انتخاب برای ارزیابی آسیبهای زیست محیطی بررسی اثرات…

پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت و راس با نمره گذاری، روایی و پایایی

پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت و راس با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : مولفه های پرسشنامه آلپورت پرسشنامه جهت گیری مذهبی پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت دانلود پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت…

بررسی میزان رضایت از زندگی زناشویی و عوامل مؤثر بر آن در شهر تهران

بررسی میزان رضایت از زندگی زناشویی و عوامل مؤثر بر آن در شهر تهران زندگی زناشویی رضایت از زندگی زناشویی عوامل مؤثر بر رضایت از زندگی زناشویی تحصیلات همسان پایگاه اجتماعی اقتصادی میزان عشق و علاقه زوجین به یکدیگر دانلود…

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *